上海奎宏為你介紹酥性餅干配方與工藝！酥性餅干外觀花紋明顯，結構細密，孔洞較為顯著，呈多孔性組織，屬于中檔配料甜餅干。一般用糖與油脂的量要比韌性餅千多一些，標準配比是油：糖=l：2，油+糖：小麥粉=l：2，一般要添加適量的輔料，例如乳制品、蛋品、蜂蜜或椰蓉等營養物質或賦香劑。這種餅干在生產時的面團是半軟性面團，面團彈性小、塑性較大，餅干塊形厚實而表面無針孔，門味比韌性餅干酥松香甜，主要作點心食用。
