隨著健康概念逐漸深入人心，近年來飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，健康飲料則不斷“升溫”，成為新的飲料市場主力軍。8月22日，中國首屆健康飲料高峰論壇在廣州開幕，論壇上，廣藥潘高壽推出新品蘋果醋，掘金大健康產業。
潘高壽發力醋飲料市場
中國食品工業協會副會長張俊修在論壇上表示，“碳酸飲料在中國市場的份額每年在不斷下滑，而功能、養生飲料填補了碳酸飲料下滑的份額。”廣東則是大健康飲料的沃土和基地。據不完全統計，中國功能、養生飲料市場20%的份額在廣東。
據悉，潘高壽蘋果醋的全球總運營是廣東冠寶飲料有限公司。廣東冠寶飲料有限公司董事長吳干在論壇上表示：“百年品牌+品牌運作是廣東冠寶的生命，這是最堅定的理念；而30%左右的蘋果汁+16%的蘋果醋+0添加，是最大的誠意。”
在業內看來，潘高壽布局植物醋飲料，意在挖掘功能飲料的細分市場蛋糕。作為近年來飲料行業的一匹“黑馬”，醋飲料行業迅速膨脹，越來越多的品牌進入該領域角逐。此前，醋行業巨頭恒順集團、調味品企業海天均推出了果醋飲料。
《2015-2020年中國食醋市場供需及未來發展趨勢報告》顯示，2015年，我國醋飲料使用的食醋量僅占全國食醋總產量的2%左右，而美國、加拿大、英國等發達國家占比都在10%以上。具體到國內醋飲料市場格局，則屬天地壹號一家獨大，占據全國約40%、廣東80%以上市場份額。
國信證券指出，過去幾年，果醋行業市場規模CAGR(復合年均增長率)為18.2%，果醋飲料市場規模CAGR為23.05%。預計未來幾年，隨著消費者消費層次升級、健康養生觀念的推廣以及國民收入水平增長拉動市場需求，蘋果醋行業將迎來發展良機，年增長率有望再次獲得突破。
健康飲料成市場主力軍
中國副食流通協會會長何繼紅認為，隨著行業結構調整，飲料行業的發展趨勢呈現出“原生態”“混搭”“輕口味”等特點，在碳酸飲料失寵的同時，果汁、粗糧飲品、醋飲料等主打“健康概念”的產品將成為飲料市場主力軍。
在論壇上，中國食品產業分析師朱丹蓬表示，中國消費者對水的要求越來越高，優質飲用水、植物蛋白、植物草本飲料、植物醋飲料、健康果汁、酸奶、功能飲料、咖啡將是未來的大風口，也是中國飲料經銷商未來最賺錢的8個核心品類。
日前，碳酸飲料巨頭可口可樂發布2016年第四季度以及全年的財務預報，值得一提的是，可口可樂主打的碳酸飲料并沒有貢獻太多，反而瓶裝水、風味維生素水、乳品品牌Fairlife和能量飲料的表現亮眼。事實上，從2011年起，北美地區乃至全球，可口可樂的碳酸飲料業務開始逐步下滑，至今這種趨勢都沒有減緩。可口可樂屢屢在財報中提及碳酸飲料時，稱“具有挑戰性”，碳酸飲料的營收已經下降到30年來的最低點。
中國食品工業協會發布了《2016年度飲料行業整體運行報告》顯示，隨著消費者對于健康訴求的提升，以涼茶、纖維飲料、近水飲料為代表的新品類迅速增長，在市場份額中擠入主流。茶飲料、功能飲料和健康飲用水所占份額在不斷提高，碳酸飲料市場進一步被蠶食。
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