在國家智能制造2025的指導下，食品機械設備從機械生產變成自動化生產、智能生產成了一件理所當然的事情。機械設備解放了一部分勞動力，自動化、智能化更是將大多數的勞動力都解放出來。
在設備自動化、智能化方面，我國奶企大多做的不錯。如伊利通過巴氏消毒設備、14條灌裝生產線、超聲波封口設備、機械手碼垛、堆垛機等設備實現了從生產線到質量檢測到裝箱都實行自動化智能生產，只需要幾名工人在電腦前實時監控運行情況即可。除了牛奶生產過程的自動化智能化生產，為打消人們對奶業的信任危機，奶企還紛紛興建牧場，對牧場同樣實行自動化、智能化管理。君樂寶乳業集團就在各地自建現代化牧場，全自動清糞機、擠奶機、糞污處理設備等不僅解決了奶源問題，還讓牧場可持續發展。將牧場和乳品生產很好結合的現代牧業則利用自動化機械設備實現了2小時完成從擠奶到加工全過程，在減少對牛奶熱傷害同時保留了營養和生物活性物質。
我國食品機械設備的自動化、智能化在飛速發展，但依然有許多阻力的存在。一是我國各地資源配置并不平衡，東部沿海地區經濟發達，能夠投入的研發力量更充足而使得食品機械設備的智能化研究更為深入，中西部大多地區還未實現機械化，就更談不上自動化、智能化了;二是我國食品機械設備起步晚，科技水平還不夠，國外的食品機械設備發展歷史較長、技術水平更高、設備的智能化研究更深入，這使得我國食品企業對國外設備需求量大，資金的外流更加劇了我國食品機械設備自動化、智能化道路的困難。讓人欣喜的是，目前智能制造得到食品機械設備企業的重視，各方在努力克服智能化過程中出現的重重困難。
當然在食品機械設備里，商用廚房廚具設備這一品類有些特殊，它的大多產品面向的消費者是普通家庭而不是企業。企業需要大規模生產因而自動化、智能化的機械設備能夠讓生產過程變得簡單，而普通民眾更關注使用的舒適度及實用性。當然筆者很樂于見到智能洗碗機能夠自動檢測餐具的油污程度，調整清潔模式;智能烤箱可以自帶成千上百的烘焙食譜，還能自動提醒烘焙時間……但是一旦智能化變成雞肋的噱頭，如買一臺智能化廚電，既要關注微信公眾號，還要下載手機APP，想用還有很多按鍵操作需要學習，這種讓消費者疲憊的體驗感會使消費者遠離。
除了這兩點讓筆者感受最為深刻之外，隨著環保政策的深入，食品機械設備開始往更節能的方向發展，如清洗機自帶水循環系統實現水資源循環利用;南京原先八成的糧食烘干設備是燃煤熱風爐，污染嚴重且易引發火災，為求改變積極推廣空氣源熱泵烘干設備……另外，智能化食品機械設備的操作人員成了擁有更高技術的人才以后，食品機械設備致使工人受傷一類的新聞將會逐漸減少，但類似黑客入侵等互聯網危害的可能性會增大，食品機械設備企業還需做好防范措施。 |
