隨著居民消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，具備營(yíng)養(yǎng)健康、食用方便、產(chǎn)品多樣等優(yōu)點(diǎn)的餅干等烘焙食品在我國(guó)步入快速增長(zhǎng)時(shí)期，并且逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，顯示出正餐化趨勢(shì)。而今，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動(dòng)下，加上企業(yè)相關(guān)餅干生產(chǎn)線項(xiàng)目的投入，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也進(jìn)一步增大。
中國(guó)烘焙行業(yè)起步相對(duì)較晚，直至2000年以后，才開始進(jìn)入快速發(fā)展期。近年來(lái)，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷增大。數(shù)據(jù)顯示，2018年我國(guó)烘焙行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2033億元，5年復(fù)合增速為7.5%左右。2019年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模大約2317億元，同比增速10.9%。預(yù)計(jì)2020年我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到2567億元。
烘焙食品行業(yè)是國(guó)內(nèi)比較熱門的行業(yè)之一，其是大眾消費(fèi)品中受經(jīng)濟(jì)波動(dòng)影響比較小的行業(yè)，其涵蓋面包、蛋糕、餅干多個(gè)行業(yè)。隨著市場(chǎng)需求規(guī)模逐漸擴(kuò)大，烘焙品類日益多樣化，面包占比約為44%，是烘焙行業(yè)重要分支。其次是餅干及其他烘焙食品占比約為39%，最后是蛋糕行業(yè)占比大約17%。 |
